http://winadomowe.w.interia.pl


SPRZĘT I SUROWCE - FERMENTACJA - DROŻDŻE - CHOROBY I WADY WINA
OGÓLNE ZASADY WYROBU WINA - PRZEPISY SZCZEGÓŁOWE


Wino truskawkowe

Truskawki nadają się do wyrobu win raczej silnych, deserowych. Należy dokładnie usunąć owoce nadpsute, niedojrzałe, szypułki i listki. Zgnieść, sparzyć odpowiednią ilością wrzącej wody, po ochłodzniu zadać zaczynem drożdży, po 1 dniu przecedzić, wycisnąć miazgę, do powstałego płynu dodać roztworu cukrowego, pożywki i kwasku cytrynowego według przepisu. Wino bez dodatku kwasku łatwo czernieje, dlatego najlepiej je spasteryzować. Truskawki są dobrym dodatkiem do malin w ilości około 50%.

Przykłady na 10l wina:

wino 12% - 13% wino 17%
7kg truskawek 7kg truskawek
4,5l wody 4l wody
1,7kg cukru 2,8kg cukru
3g pożywki 4g pożywki
20g kwasku cytrynowego

 

trus1d.jpg [14,4kB]
Truskawki


SPRZĘT I SUROWCE - FERMENTACJA - DROŻDŻE - CHOROBY I WADY WINA
OGÓLNE ZASADY WYROBU WINA - PRZEPISY SZCZEGÓŁOWE

(Jeśli masz jakieś uwagi, napisz do autora strony)